Riconoscimento DOC: DPR del 14 settembre 1996, modificato dal Decreto Ministeriale 17 febbraio 1997.

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento sono consentite nell'intero territorio delle Province di Biella e Vercelli. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.

 

Coste della Sesia Ross/Rosato 

Vitigno: uve provenienti da vigneti composti nell'ambito aziendale da almeno il 50% da uno dei seguenti vitigni:

Nebbiolo, Uva rara, Vespolina, Croatina e Barbera. Possono concorrere altri vitigni a bacca rossa non aromatici autorizzati.

La produzione massima di uva non deve essere superiore a 11 t/ettari.

Colore: rubino intenso tendente al granato con note aranciate se invecchiato;

Profumo: secco, intenso;

Gradazione alcolica minima complessiva: 11 gradi (tipologia Rosso) e 10,5 (tipologia rosato);

Acidità Totale minima: 5 per mille.

 

Coste della Sesia Bianco

Vitigno: Erbauce; La produzione massima di uva non deve essere superiore a 11 t/ettaro.

Colore: giallo paglierino più o meno intenso;

Profumo: fine e fragrante;

Sapore: secco, aromatico, caratteristico;

Gradazione alcolica minima complessiva: 10,5 gradi;

Acidità Totale minima: 5 per mille.

 

Coste della Sesia Nebbiolo/Spanna:

Vitigno: Nebbiolo o Spanna per almeno l'85%; possono concorrere, per la restante parte, altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati. La produzione massima di uva non deve essere superiore a 9 t/ettaro in coltura specializzata.

Colore: granato tendente all'aranciato se invecchiato;

Profumo: intenso, caratteristico;

Sapore: secco di buon corpo, caratteristico;

Gradazione alcolica: 11 gradi;

Acidità Totale minima: 5 per mille.

 

Coste della Sesia Uva Rara

Vitigno: Uva rara per almeno l'85%; possono concorrere, per la restante parte, altri vitigni a bacca rossa non aromatici,

autorizzati. La produzione massima di uva non deve essere superiore a 10 t/ettaro.

Colore: rosso rubino più o meno intenso;

Profumo: fine, intenso, persistente;

Sapore: sapido, equilibrato, talvolta vivace;

Gradazione alcolica minima complessiva: 11 gradi;

Acidità Totale minima: 5 per mille.

 

Coste della Sesia Croatina

Vitigno: Croatina per almeno l'85%; possono concorrerem per la restante parte, altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati. La prduzione massima di uva non deve essere superiore a 11 t/ettaro.

Colore: rosso vivo, più o meno intenso;

Profumo: vinoso caratteristico, intenso;

Sapore: secco, equilibrato, di corpo;

Gradazione alcolica minima complessiva: 11 gradi;

Acidità Totale minima: 5 per mille.

 

Coste della Sesia Vespolina

Vitigno: Vespolina per almeno l'85%; possono concorrere, per la restante parte, altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati. La produzione massima di uva non deve essere superiore a 10 t/ettaro.

Colore: rosso di buona intensità;

Profumo: molto caratteristico, intenso;

Sapore: secco, giustamente tannico;

Gradazione alcolica minima complessiva: 11 gradi;

Acidità Totale minima: 5 per mille.